Pasta buraczana - Beet paste

Pasta buraczana 

Pasta buraczana jest dobrą odmianą od tradycyjnego hummusu, bądź hummusu buraczanego. Ma w sobie dużo buraka, a jej konsystencja nie jest tak gładka jak konsystencja wspomnianego już hummusu. Dzięki tymiankowi całość pięknie pachnie i nabiera bardziej wyrazistego smaku. Można ją jeść na chlebie bądź na waflach ryżowych, w obu przypadkach smakuje świetnie. Całość podaję z kawałkiem avocado, posypaną sezamem. Zazwyczaj jadam ją na późną kolację, bądź jako przekąskę gdy dopada mnie głód.

Czas przygotowania: 20 min

Dieta: vegańska, bezglutenowa

Składniki

100g ciecierzycy z wody, może być ta z puszki (u mnie Ekowital)

2 średniej wielkości buraki

1 ząbek czosnku

3 łyżki soku z cytryny

4 łyżki wody

1 łyżeczka tymianku

szczypta soli

szczypta pieprzu

1/4 avocado pokrojonego w plasterki

1 łyżeczka sezamu

Przygotowanie

• Buraka obrać ze skórki, pokroić w średniej wielkości kostkę i gotować na parze przez 15 min.
• Ciecierzycę odcedzić z wody, włożyć do wysokiego naczynia. 
• Dodać buraka i resztę składników. Całość zmiksować na gładki krem. Jeśli pasta będzie zbyt gęsta dodać odrobinę wody.
• Podawać z kawałkiem avocado. Całość posypać sezamem.

                                                        ^^^      

Beet Paste

Beet paste is a good change from the traditional hummus or beet hummus. It has a lot of sweetness, and its consistency is not as smooth as the consistency of the hummus. Thanks to thyme paste have more distinctive flavor. You can eat it on bread or on grain-rice wafers in both cases, it tastes great. I also give the piece of avocado and sprinkle with sesame seeds. Usually I eat it for a late dinner, or as a snack when I'm hungry.

Preparation time: 20 minutes

Diet: vegan, gluten-free

Ingredients

100g canned chickpeas

2 medium beets

1 clove garlic

3 tablespoons lemon juice

4 tablespoons water

1 teaspoon thyme

a pinch of salt

a pinch of pepper

1/4 avocado cut into slices

1 teaspoon sesame

Preparation

• Peel beets and cut into medium size pieces, steam cook for 15 minutes. 
• Drain the chickpeas, add to the high container. 
• Add the beet and the rest of the ingredients. The whole mix to a smooth cream. If the paste is too thick add a little water. 
• Serve with a piece of avocado. Whole sprinkle with sesame seeds.

Sałatka z burakiem i bakłażanem - Salad with beets and eggplant

Sałatka z burakiem i bakłażanem 

Bakłażan z burakiem to jedno z moich ulubionych późno-letnich połączeń. Miękkość bakłażana idealnie przełamuje lekko twardy burak, a w towarzystwie mango i roszponki jego smak robi się wręcz lekko wytrawny. Sałatkę tę docenią osoby lubiące słodko-ostre nuty, ponieważ całość dopełnia miodowo-musztardowy dressing.

Czas przygotowania: 25 min

Dieta: wegetariańska, bezglutenowa

Składniki

300g roszponki

3 długie buraki

1 bakłażan

1 mango

1 avocado

2 łyżki płatków migdałów

Dressing

1 łyżeczka miodu rzepakowego kremowego (wersja vegańska: miód można zastąpić syropem ryżowym)

2 łyżeczki musztardy (polecam ekologiczną Byodo)

2 łyżki oliwy z miąższu avocado

Przygotowanie

• Buraka obrać, zetrzeć na tarce w krążki i ugotować na parze przez 20 min. 
• Piekarnik nastawić na funkcję grilla na 200 stopni. Bakłażana pokroić w cienkie krążki i położyć na ruszt. Gdy piekarnik osiągnie temperaturę włożyć bakłażany i piec około 10 min aż do miękkości. 
• W międzyczasie przygotować sos. Dla lepszej konsystencji wymieszać wszystkie składniki w wysokiej szklance umieszczonej w misce z gorącą wodą. Odstawić do czasu podania.
• Roszponkę umyć, odsączyć i ułożyć na talerzu. Gdy buraki będą gotowe dać im chwilę przestygnąć, tak samo bakłażanom. 
• Mango obrać i pokroić w kostkę. Avocado obrać i pokroić w cienkie paseczki. 
• Na talerzu ułożyć kolejno roszponkę, buraka i bakłażana, a następnie mango. Avocado położyć na środku. 
• Polać sosem musztardowo-miodowym i posypać płatkami migdałów.

                                                          ^^^

Salad with beets and eggplant

Eggplant with beet is one of my favorite late-summer combination. Softness of eggplant ideally breaks slightly hard beetroot, and accompanied by mango and rapunzel the flavor gets even slightly dry. This salad appreciate the people who like sweet and spicy notes, because it goes with honeymustard dressing.

Preparation time: 25 minutes

Diet: vegetarian, gluten-free

Ingredients

300g rapunzel

3 long beets

1 eggplant

1 mango

1 avocado

2 tablespoons almond flakes

Dressing

1 teaspoon honey rape cream (a vegan version: you can substitute honey with rice syrup)

2 teaspoons mustard (I recommend the ecological Byodo)

2 tablespoons olive oil from the pulp of avocado

Preparation

• Peel the beets, grate into rings and make steam for 20 minutes. 
• Oven focused on the function of grill to 200 degrees. Eggplant cut into thin rings and put on the grill. When the oven reaches temperatures put eggplant and bake about 10 minutes until tender. 
• In the meantime, prepare the dressing. For better consistency, mix all ingredients in a tall glass placed in a bowl of hot water. Let it stand for a while. 
• Wash the  rapunzel and arrange on a plate. When the beets and eggplant will be ready give them a while to cool down. 
• Peel the mango and cut into cubes. Peel the avocado and cut into thin strips. 
• On a plate arrange rapunzel, beets, eggplant and mango. 
• Avocado put in the middle. Pour the honeymustard dressing and sprinkle with almonds.

Bezglutenowe burgery z dzikim łososiem - Gluten-free burgers with wild salmon

Bezglutenowe burgery z dzikim łososiem

Burgery z dzikim łososiem to szybki i dużo zdrowszy zamiennik niż zwykły burger! Pamiętaj, że łososia hodowlanego norweskiego należy unikać jak ognia, ze względu na sposób jego hodowli oraz bardzo dużą zawartość szkodliwych toksyn. Szukaj łososia pacyficznego dzikiego, jego kolor jest dużo ciemniejszy niż łososia norweskiego, tylko taki łosoś jest zdrowy dla naszego organizmu. Większość dużych sklepów ma już w swojej ofercie dzikiego łososia wędzonego w plastrach bądź w paseczkach, wędzonego na zimno. W niektórych miejscach (ja kupuję w Makro) można również dostać świeżego dzikiego łososia.

Jeśli chodzi o bezglutenowe bułki do hamburgerów, używam gotowych bułek marki Schär (http://www.schaer.com/pl/bezglutenowe-produkty/chleb/hamburger ), nie widać żadnej różnicy między nimi, a zwykłymi bułkami do hamburgerów z glutenem. Po przypieczeniu robią się chrupiące i nie miękną. Do tego w składzie nie ma gumy guar, zamiast niej znajdziemy błonnik hydroksymetylopropylocelulozę.

Czas przygotowania: 15 min

Dieta: bezglutenowa

Składniki

2 bułki do hamburgerów Schär

120 g dzikiego wędzonego łososia pokrojonego w paski

1/2 avocado pokrojonego w paski

1 garść kiełków buraka albo lucerny

Sos

1 łyżka domowej roboty majonezu

1 łyżka jogurtu sojowego

3 obrane ze skórki, pokrojone w kostkę ogórki kwaszone

2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny

1 zmiażdżony ząbek czosnku

1 łyżeczka świeżo posiekanego koperku

szczypta soli

szczypta pieprzu

Przygotowanie

• Bułki rozetnij na pół. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni. Na ruszcie umieść bułki piecz 5 min.
•  Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj i odstaw na 5 min. 
• Wyjmij bułki. Na dół bułki nałóż dwie łyżeczki sosu, po 4 kawałki łososia i 3 kawałki avocado. Posyp kiełkami i zakryj drugą częścią bułki.

                                            

                                                           ^^^

Gluten-free burgers with wild salmon

Burgers with wild salmon are quick and much healthier than regular burger! Remember that farmed salmon should be avoided, because of the way of his breeding and a very high content of harmful toxins. Search for wild Pacific salmon, its color is much darker than Norwegian salmon, but the salmon is healthy for our body. Most large stores already has in its offer cold-smoked.wild salmon. When it comes to gluten-free buns for hamburgers, I use ready buns by Schär (http://www.schar.com/en-us/products/us-bread/hamburger-buns ), I can't see any difference between them and ordinary buns for hamburgers with gluten. After the toasting they get nice and crispy. This buns has no guar gum, instead there is modified cellulose.

Preparation time: 15 minutes

Diet: gluten-free

Ingredients

2 hamburger buns

120 g wild smoked salmon cut into strips

1/2 avocado cut into strips

1 handful beet sprouts or alfalfa sprouts

Sauce

1 tablespoon homemade mayonnaise

1 tablespoon soy yogurt

3 peeled, diced pickled cucumbers

2 tablespoons lemon juice

1 crushed clove of garlic

1 teaspoon freshly chopped dill

a pinch of salt

a pinch of pepper

Preparation

• Cut rolls in half. Preheat oven to 100. On the grill, place buns.
• All the sauce ingredients mix thoroughly supply for 2 minutes. 
• Remove buns from the oven. On the bottom of the buns apply two teaspoons of sauce, 4 pieces of salmon and 3 pieces of avocado. Sprinkle with sprouts and cover the second part of the buns.

Aromatyczna fasolka w sosie sojowym - Aromatic green beans in soy sauce

Jako, że mamy akurat sezon na fasolkę szparagową, postanowiłam przedstawić przepis, który już od jakiegoś czasu jest jednym z moich ulubionych. Mimo iż do przyrządzenia tego dania potrzeba niewielu składników, całość wychodzi bardzo aromatyczna. A jeśli fasolkę ugotujemy wcześniej przyrządzenie tego dania zajmie nam 15 min.

Czas przygotowania: 30 min

Dieta: vegańska, bezglutenowa

Składniki

0,5 kg fasolki szparagowej

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru wielkości paznokcia

4 łyżki oleju sezamowego

4 łyżki sosu sojowego tamari

1 łyżeczka sezamu

1 łyżeczka curry

1/ 2 szklanki ryżu jaśminowego

Przygotowanie

• Fasolkę obrać (tj. odkroić końcówki). Umyć i ugotować w wodzie, bądź na parze                    do miękkości. 
• W międzyczasie przygotować ryż. Opłukać go na sicie pod zimną wodą do czasu, gdy woda z ryżu będzie przeźroczysta. Gotować w garnku, pod przykryciem, zalewając 1,5 raza większą ilością wody niż ryżu oraz dodając jedną łyżeczkę curry. Ryż będzie gotowy gdy cała woda wyparuje. Podczas gotowania nie mieszać ryżu, ani nie odkrywać garnka!
• Czosnek i imbir pokroić bardzo drobno.
• Kiedy fasolka będzie gotowa, na woku z nieprzywierającym dnem rozgrzać olej sezamowy. Dodać czosnek i imbir, smażyć przez 5 min na średnim ogniu. Następnie dodać fasolkę i całość dokładnie wymieszać. Zwiększyć mocno ogień i wlać sos sojowy. Wymieszać dokładnie. Zostawić na 3 min. Następnie robić jeszcze 3 min cały czas mieszając.
• W miseczce, bądź na talerzu po jednej stronie ułożyć ryż, a po drugiej fasolkę. Na koniec fasolkę posypać sezamem.

                                                               ^^^

 Aromatic green beans in soy sauce

As we have just the season for green beans, I decided to introduce a recipe that is one of my favorites now. Although to cook this dish you need only a few ingredients, all goes very aromatic. And if you cook the beans previously it will take you 15 minutes to do the whole dish.

Preparation time: 30 minutes

Diet: vegan, gluten-free

Ingredients

0.5 kg green beans

2 cloves garlic

piece of ginger the size of a fingernail

4 tablespoons sesame oil

4 tablespoons tamari gluten-free soy sauce

1 teaspoon sesame

1 teaspoon curry

1/2 cup jasmine rice

Preparation

• Peel the beans. Wash and cook in water or steamed until tender. 
• In the meantime, prepare the rice. Rinse in a sieve under cold runing water until the water runs clear and cook coverd in a pot pouring 1.5 times more water than rice, and adding one teaspoon of curry. The rice is ready when all the water has evaporated. Don't mix the rice during the cooking and don't remove the lid!
• Garlic and ginger cut very finely.
• When the beans will be ready heat peanut oil in a non-stick wok. Add garlic and ginger and sti-fry for 5 minutes over medium heat. Then add the beans and mix thoroughly. Increase strongly the heat and pour soy sauce. Mix thoroughly. Leave for 3 minutes. Then do 3 more minutes, stirring constantly.
• In the bowl or on a plate arranged on one side rice, and on the other beans. Sprinkle the beans with sesame seeds.