Bezglutenowe muffiny ciecierzycowe - Gluten-free chickpea muffins

Muffiny chodziły za mną już od dłuższego czasu, więc wreszcie postanowiłam je zrobić. Nie jestem fanką ciastek z mąki kukurydzianej czy ryżowej, ani też z gotowych mieszanek. Wybór padł więc na mąkę z ciecierzycy, która wbrew pozorom sprawdziła się idealnie. Muffiny są dość ciężkie, a ich smak jest lekko korzenny, a zarazem wytrawny dzięki karobowi. Jeśli dodamy do nich borówki będą słodkie, z kolei z wiśniami uzyskamy lekko kwaskowy posmak. Z przepisu wychodzi osiem muffinów.

Czas przygotowania: 15 min + 15-20 min pieczenia

Dieta: bezglutenowa

Składniki

1 szklanka mąki z ciecierzycy

1 czubata łyżka ksylitolu

1 czubata łyżka karobu

1 łyżeczka sody

szczypta cynamonu

szczypta kardamonu

szczypta soli

1 banan

2 jajka

1,5 łyżki oleju kokosowego

1/4 szklanki borówek

1/4 szklanki wiśni

Przygotowanie

• Sypkie składniki połączyć razem, przesiewając przez sito. Przesianie jest w tym przypadku niezbędne ponieważ mąka z ciecierzycy jest dość grubo zmielona i na sicie zostaną jej większe kawałki!
• Banan zmiksować na papkę w blenderze. Jajka rozbełtać w miseczce i dodać do banana. Do masy dodać olej. Całość zmiksować.
• Do mokrej masy dodać wymieszane sypkie składniki i miksować około 2 min do ich całkowitego połączenia.
• Masę podzielić na pół. Do polowy wsypać borówki i wymieszać, do drugiej części wiśnie i również wymieszać delikatnie.
• Piekarnik nagrzać na 150 stopni.
• W międzyczasie przygotować foremki do muffinów.
• Masę przełożyć do foremek.
• Piec 15-20 min, do czasu aż muffiny będą ciemne, a ich skórka będzie zapieczona.

                                                                  ^^^

Gluten-free chickpea muffins

Muffins went after me for a long time, so I finally decided to do them. I'm not a big fan of muffins with corn flour or rice flour, or ready mixes. So the choice fell on the flour of chickpeas, which despite appearances proved to be perfect. Muffins are quite heavy, and their taste is slightly spicy, yet dry thanks to carob. If we add to these blueberries they will be sweet, while the cherries get a slightly sour aftertaste. This recipe is for eight muffins.

Preparation time: 15 minutes + 15-20 minutes of baking

Diet: gluten-free

Ingredients

1 cup chickpea flour

1 heaped tablespoon xylitol

1 heaped tablespoon carob

1 teaspoon baking soda

a pinch of cinnamon

a pinch of cardamom

a pinch of salt

1 banana

2 eggs

1.5 tablespoons of coconut oil

1/4 cup blueberries

1/4 cup cherry

Preparation

• Loose components combine together, sifting through a sieve. Sieving is needed in this case because chickpea flour is coarsely ground!
• Banana mix in blender. Stir eggs in a bowl and add the banana. Then add coconut oil. The whole mix.
• To wet ingredients add dry ingredients and mix together for about 2 minutes.
• The mass split in half. To first part mix blueberries, cherries for the second part and also mix gently.
• Preheat the oven to 150 degrees. In the meantime, prepare the molds for muffins. Mass translate into molds.
• Bake 15-20 minutes, until the muffins will be dark, and their skins will be roasted.

Zielona soczewica - Green lentils

Witam wszystkich na moim blogu, założyłam go już jakiś rok temu, ale dopiero dziś zdecydowałam się dodać post. Na blogu będę prezentować przepisy w 100% bezglutenowe oraz przygotowane wyłącznie z naturalnych składników. Zapraszam do wspólnego gotowania!

Pierwszym przepisem jakim chciałabym się z wami podzielić jest pomysł na szybki obiad z zielonej soczewicy. Soczewicę podaję z ziemniakami pokrojonymi w niewielką kostkę bądź ryżem jaśminowym.

Czas przygotowania: 30 minut

Dieta: vegańska, bezglutenowa

Składniki

1 szklanka zielonej soczewicy

2 marchewki

1 pomidor / 2 łyżki passaty pomidorowej

2 łyżki mleczka kokosowego

1/2 czerwonej cebuli

1 ząbek czosnku

kawałek imbiru wielkości paznokcia

1 łyżeczka mielonej kolendry

1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki mielonego kminku

1/4 limonki

sól, pieprz

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżka posiekanej kolendry bądź dymki

Przygotowanie

• Cebulę, czosnek oraz imbir bardzo drobno pokroić. W płaskim garnku rozgrzać olej kokosowy, dodać pokrojone składniki i smażyć, na niewielkim ogniu, do czasu aż cebula się zeszkli.
• Marchewkę obrać i pokroić w niewielką kostkę, dodać do garnka i wymieszać. Pomidory pokroić w kosteczkę i dodać do reszty składników. Jeśli używamy pasaty należy dodać ją w ten sam sposób. Całość wymieszać i zostawić na mały ogniu około 5 min, od czasu do czasu mieszając.
• W międzyczasie soczewicę dokładnie opłukać na sicie. Do garnka dodać wszystkie przyprawy (kolendrę, kminek i curry). Następnie dodać soczewicę. Całość wymieszać. Zalać wodą, tak by woda zakryła soczewicę. Garnek nakryć i gotować na średnim ogniu do czasu aż soczewica będzie miękka (koło 25 min).
• Po tym czasie dodać mleczko kokosowe, wcisnąć limonkę i doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać i gotować jeszcze 3 min. Podawać posypane świeżą kolendrą, bądź dymką.

                                                                 ^^^

Green lentils

Hi, Everyone! Welcome to my blog. I start it almost a year ago, but just now I decided to add a post.

On the blog I will present 100% gluten-free recipes, prepared exclusively with natural ingredients.

I invite you to cook with me!

The first recipe I would like to share with you guys is an idea for a quick dinner with green lentils. I serve the lentils with potatoes cut into small cubes or jasmine rice.

Preparation time: 30 minutes

Diet: vegan, gluten-free

Ingredients:

1 cup green lentils

2 carrots

1 tomato / 2 tablespoons of tomato passata

2 tablespoons coconut milk

1/2 red onion

1 clove garlic

piece of ginger the size of a fingernail

1 teaspoon ground coriander

1/2 teaspoon curry

1/2 teaspoon ground cumin

1/4 lime

salt, pepper

2 tablespoons coconut oil

1 tablespoon chopped cilantro or green onions

Preparation

• Onion, garlic and ginger cut very finely. In a flat saucepan heat the coconut oil, add chopped ingredients and cook on low heat for 5 minutes.
• Peel the carrots and cut into small cubes, add to the pot and stir. Tomatoes cut into cubes and add to the rest of the ingredients. If we use tomato passata add it in the same way. Mix everything together and leave on little heat for about 5 minutes, occasionally stirring.
• In the meantime, thoroughly rinse the lentils in a sieve. To the pot add all the spices (coriander, cumin and curry). Then add the lentils. The whole mix. Pour water. Water should covered the lentils. Cover the pot and cook over medium heat until the lentils are tender (around 25 minutes).
• After this time, add the coconut milk, press the lime and season with salt and pepper to taste. Stir and cook for another 3 minutes. Serve sprinkled with fresh cilantro or scallions.